Поиск по сайту: Результаты поиска по тегам 'виноделие'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • Автомобили ВАЗ
    • ВАЗ общий форум
    • Ваз 110 серии
    • Самара
    • Класика
    • Приора
    • Калина
    • Гранта
    • Веста
    • Нива - 4x4
    • Ларгус
    • X-Ray
  • Общий форум
  • Администрации форума
  • Разное
  • Не отсортированные темы
    • Мы обновились - Но сайт еще допиливыется
    • Остальные вопросы эксплуатации
    • Новости автомобильного мира
    • Партнеры
    • Наш форум
    • Формальности
    • Авторынок

Календари

  • Community Calendar

Категории

  • Articles

Категории

  • Files



Фильтр по количеству...

Найдено 1 результат

  1. Уже третий год занимаюсь домашним виноделием. В первый же год получилось отличное вино, что меня вдохновило на дальнейшие опыты и эксперименты с разными методиками изготовления. На мой взгляд самая хорошая метода оказалась самой простой. На оскар не претендую, вино делаю не профессионально и не для продажи, только для собственных и семейных нужд, потому если что знатокам в виноделии не понравиться- можете оставлять свои мнения, вдруг пригодятся. И так приступим: Зона сбора урожая. Сорт винного винограда "Изабелла". С казалось бы не большого участка(см.фото) собираю 8-12 ящиков винограда(в этом году на глаз будет ящиков 8-9, т.к. по всей видимости в прошлом году неудачно сформировал и обрезал на зиму кусты, раньше ягоды в гроздья были более плотно сбитые и крупнее). В литрах получается не много(около 80литров), но как раз на один год употребления хватает. "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" Первая партия урожая собрана. Собираю в несколько заходов, т.к. необходима емкость для предварительной закваски, а у меня кастрюля большая всего одна(но об этом ниже). Приготовление вина содержит несколько этапов. Сегодня был первый этап- этап "первичное брожение". Берётся 2 ёмкости, одну не глубокую с широким дном(в моём случае большая железная белая миска) и вторая ёмкость должна быть расчитана чтоб туда влез весь собранный виноград(у меня 4х или 5ти ведёрная каструля). "radikal.ru" В миску накладываем не большим слоем виноград и при помощи подручных средств раздавливаем виноград. После складываем в ёмкость для брожения. "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" "radikal.ru" Я толку виноград не обдирая ягоды от гребня(так в виноделии называется куда крепятся ягоды). Лучше конечно это сделать, но так как это очень долгий и трудоёмкий процесс, я нашёл выход из положения. Гребни обдирают по той причине что при первичном брожении они(особенно если виноград был собран рано и гребни ещё зелёные) дают горечь. Обычно первичное брожение длится 4-6 дней. Я же для того чтобы гребни не дали горечь сокращаю этот процесс до 3-4дней и собираю виноград только тогда когда гребни уже подсыхают. За 3-4 дня горечь не появляется. Также нужно отметить что даже если ободрать виноград то больше недели его держать не стоит, т.к. в этом случае горечь начнут давать косточки с ягод. И так, виноград раздавили, сложили в емкость, закрыли обычной крышкой, ставим в тёплое место и ждём 3 дня(не забывая при этом помешивать утром и вечером). А пока ждём- моем и подготавливаем бутыли и гидрозатворы. Продолжение следует... "radikal.ru" Как то так, на оригинальность не претендую, если у кого будут советы, приму во внимание и вполне возможно учту в следующих заходах.